如何防止山药变黑

药变黑的主要原因是氧化，可以采取以下措施防止：
1. 切割山药后，立即用清水冲洗，尽量不要让山药接触空气，减少氧化的机会。
2. 在切割山药前，可以将山药浸泡在淡盐水中，这样可以减缓氧化的速度。
3. 在切割山药前，可以在山药表面涂上一层醋或柠檬汁，这样可以防止氧化。
4. 在烹饪山药时，可以加入一些酸性食材，如醋、柠檬汁等，也可以减缓氧化的速度。
5. 将山药放在阴凉、通风的地方保存，避免阳光直射和高温环境。