垛田是江苏中部里下河地区腹地——兴化特有的全球重要农业文化遗产。它是由当地先民在湖荡沼泽地带开挖河泥堆积而成，状如小岛，物产丰饶，景色旖旎，至今已有600年左右的历史。垛田历史上就以种植蔬菜为主，50年代曾有“垛田油菜，全国挂帅”之誉。兴化水乡垛田与高山梯田有异曲同工之妙，垛田大小不等，形态不一，互不相连，非船不能行。每当清明前后，油菜花开，蓝天、碧水、“金岛”织就了“河有万湾多碧水，田无一垛不黄花”的奇丽画面。
2019年10月，兴化垛田被中华人民共和国国务院核定并公布为第八批全国重点文物保护单位；垛田龙香芋入选“舌尖上的中国”，获得第十七届中国绿色食品博览会金奖；2021年3月，中欧地理标志协定生效，垛田香葱进入首批100个双方互认的地理标志保护名录。
2021年，兴化市农业农村部果菜茶有机肥替代化肥试点项目中选择垛田建设了农产品生产与质量评估智能化管理系统（PES），对垛田土壤、作物、环境各指标要素综合监测，科学分析和评价垛田生物多样性利用、垛田健康土壤培育和垛田土壤-作物系统综合管理等技术模式实施后，对耕地质量提升、农产品产量与品质提升、垛田生态环境安全提升的成效，为各级政府相关决策提供更全面的依据，保障兴化特色蔬菜产业绿色、高质高效和可持续发展，同时也为“兴化垛田”这一中国千年农业文化的传承与发展、兴化地标农产品品牌内涵的延伸，为质量兴农、品牌兴农、生态兴农注入新的动力，将对兴化的乡村振兴起到重要推动作用。